チーズ講座　７回目 ＋ ワインの勉強

土曜日に行われたチーズ講座です。
後半の７回～１２回は、「ｎｏｕｓａｋｕ」での開催となり、準備が楽になりました。

今回からは、チーズの種類ではなく、地域ごとのチーズです。
７回目は、フランスのチーズ 　～ 西部・中央部・北部と北東部 ～





カマンベール・ド・ノルマンディーＡＯＣ　（Ｃａｍｅｍｂｅｒｔ ｄｅ Ｎｏｒｍａｎｄｉｅ）
「カマンベール」を名乗るチーズは、現在世界各国でつくられていますが、これが元祖。

クロタン・ド・シャヴィニョルＡＯＣ　（Ｃｒｏｔｔｉｎ ｄｅ Ｃｈａｖｉｇｎｏｌ）
クロタンとはフランス語で「馬の糞」という意味。
山羊特有の風味と酸味があり、熟成が進むほどにコクが増してきます。

リヴァロＡＯＣ　（Ｌｉｖａｒｏｔ）
型崩防止の為レーシュという五本の水草が巻かれ軍服の袖口モールに見立て
コロネル（大佐）の愛称を持ちます。現在は装飾で紙テープになりました。

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季節柄、涼しげなガラスの器で盛り付けました。
葉っぱは、茗荷の葉です。
笹よりも小ぶりで、瑞々しいですね。


最近、ちょっと、ワインの勉強がお預けになっていて、ヤキモキしています。
毎日、１時間は時間を取るようにします！

妹（４女）の旦那さまからいただいたワイン本が、とてもわかりやすいので
参考にしながら、ブルゴーニュ地方のお勉強。
村名ＡＯＣをノートに写すことからです。

コート・ド・ニュイ地区
・Ｍａｒｓａｎｎａｙ　マルサネ
・Ｍａｒｓａｎｎａｙ Ｒｏｓｅ　マルサネ・ロゼ
・Ｆｉｘｉｎ　フィサン
・Ｇｅｖｒｅｙ Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ　ジュヴレ・シャンベルタン
・Ｍｏｒｅｙ-Ｓｔ-Ｄｅｎｉｓ　モレ・サン・ドニ
・Ｃｈａｍｂｏｌｌｅ-Ｍｕｓｉｇｎｙ　シャンボール・ミュジニー
・Ｖｏｕｇｅｏｔ　ウージョ
・Ｖｏｓｎｅ-Ｒｏｍａｎｅｅ　ヴォーヌ・ロマネ
・Ｎｕｉｔｓ-Ｓｔ-Ｇｅｏｒｇｅｓ　ニュイ・サン・ジョルジュ

はぁ～　という感じですが、
基本中の基本なんでしょう・・・
先は長い道のりです ^_^；