１２月１０日のチーズ

今日入荷したチーズです。
早く食べたいわ♪
手前右より時計回りに

Ｌａｎｇｒｅｓ ： ラングルＡＯＣ
　ウォッシュチーズ ・ 牛乳
　フランス シャンパーニュ地方

　チーズの表面を塩水で何度も洗う。
　熟成が進むにつれ、表皮は黄色から
　オレンジ色になる。くぼみが特徴。

Ｐｏｎｔ – Ｌ’Ｅｖｅｑｕｅ ： ポン・レベックＡＯＣ
　ウォッシュチーズ ・ 牛乳
　フランス ノルマンディー地方
　厚揚げに似た形で、淡い麦藁色で筋模様がある。
　クセが少なくねっとりとしてコクがあり、ウオッシュの
　中ではマイルドな風味で初心者にも親しみやすい。
　１２世紀に修道院で造られ始めた。

Ｃｈａｂｉｃｏｕ ｄｕ Ｐｏｉｔｏｕ ： シャビシュー・デュ・ポワトゥーＡＯＣ
　シェーブルチーズ ・ 山羊乳
　フランス ポワトゥー・シャラント圏

　ボンドン（樽栓）形をした組織のしっかりしたチーズ。
　アラビア語のシェヴリ（山羊）に由来する名の通り、
　新鮮な山羊の全乳で造られる。
　中身は真白で山羊特有の個性的な味わいである。

Ｔｏｍｍｅ ｄｅ Ｓａｖｏｉｅ ： トム・ド・サヴォアＩＧＰ　
　セミハードチーズ ・ 牛乳
　フランス サヴォア地方

　ほくほくしてナッツのようなコクがある。
　サヴォア山岳地帯で作られ素朴なチーズ。
　表皮は自然のカビに覆われている。

Ｏｓｓａｕ – Ｉｒａｔｙ Ｂｒｅｂｉｓ Ｐｙｒｅｎｅｅｓ ： オッソー・イラティ・ブルビ・ピレネーＡＯＣ　
　セミハードチーズ ・ 羊乳
　フランス バスク地方

　羊乳特有の旨味の強いチーズだが、香りが
　爽やかだから後味が極めてよく後を引く。
　ピレネー山岳の羊は、花の咲いた高原植物を食べ
　香り高いミルクを出し至高の味をつくる。