１１月２４日のチーズ

個性的なチーズを載せてみました。

手前右より、時計回りに
★Saint－Marcellin（サン・マルセラン）
　フレッシュタイプチーズ ・ 牛乳
　フランス ローヌ・アルプ地方

　あっさりしているが、甘味や酸味、塩味などが
　それぞれ味わえる。フレッシュなうちは、
　酸味が際立ち、熟成すると甘味とコクが増す。
　よく熟成したものはとろとろ。スプーンですくって。

★Banon（バノン）　
　シェーブルチーズ ・ 山羊乳
　フランス プロヴァンス地方

　栗の葉とくぐらせたブランデーにより、保温性と
　香りをアップさせている。ほっくりとした食感だが、
　熟成が進むと、とろり溶けて濃厚な味になる。

★Pouligny－Saint－Pierre（プーリニィ・サン・ピエール）　
　シェーブルチーズ ・ 山羊乳
　フランス アンドル地方

　フランスでは「エッフェル塔」と呼ばれる。
　クリーミィで、山羊特有の匂いも軽く食べやすい。
　熟成が進むとゴツゴツとして、塩分が強く感じられ
　味は濃厚になる。

★Mont　ｄ’Or（モン・ドール）
　ウォッシュチーズ ・ 牛乳
　フランス フラッシュ・コンテ地方

　チーズの真珠と称賛される。
　８月１５日から３月１５日までしか製造されない
　季節限定チーズ。モミの木の樹皮で巻き
　モミの木の棚の上で洗いながら熟成させる。

どれも美味しそう♪
早く食べてみたいなぁ・・・