昼食に、昨日のなすのチーズ焼きに再挑戦。
でも、やっぱり、同じものは作れませんでした（笑）

作ったのは、ジャガイモとほうれん草のチーズ焼き。
トマトピューレも足し、チーズも２種類追加して、
４種類のチーズが載っています。


それと、玄米のリゾット。
こちらも沢山の種類のチーズが入っています。

ベースはゴルゴンゾーラですが、
冷蔵庫に残っている小さいかけらを全て投入。
合計６種類のチーズ。

ウォッシュ系やロックフォールも入れたので、
ゴルゴンゾーラの味は隠れてしまいました・・・


この昼食だと、ワイン無しでは、やってられません！
またまたお昼からワインです・・・
幸せ♪

昨日は、お昼から富山でワイン講座がありました。
私は、講習後、富山で飲むことになっているので
夫の夕飯を、母からもらった漆３段重のお弁当箱に詰めてお出かけです。

妹達のブログ（３妹 と ４妹）のブログを見ていたら、
お弁当を作りたくなって・・・
毎日作っていた頃が、懐かしいです。

・焼き鮭　・おから　・フライドポテト　・玉子焼き
・治部煮　・天ぷら（なすび、パセリ）　・プチトマト
・昆布ふりかけのご飯（富山県は昆布の消費量全国一）

まず、ボルドー、ブルゴーニュの補講を受け（一度お休みしたので）
ドイツ、イタリアワインの講習の後、６種類のワインのテイスティング。
合計３時間、ワインの知識を詰め込みました。

その後、友達とワイン屋さんのカーヴ・ロンドへ立ち寄り。
オーナーのこだわりを感じ、まだまだ未熟な自分を思い知らされます。

そして、ずっと行きたかったワインバー５１へ。

富山水橋の豚　山菜たっぷり♪


やっぱり、チーズも・・・
・セルシュールシェール　・エポワス　・コンテ　・バルデオン

５１さんの美味しいお料理やお店の雰囲気に感動！
こちらでも、自分の未熟さを見せつけられ・・・
でも、勉強になります！
たまには、違う地で飲むのもいいものですね。

実は、久々の富山での飲み会だったので
前日は、遠足に行く前の子供のように、
嬉しくてなかなか寝付けませんでした（笑）

お付き合いくださった皆様ありがとうございました。

２回目は、チーズの歴史と作り方です。
テイスティングは山羊チーズを３種のジャムと・・・

左上から右下へ
●サント・モール・ド・トゥーレーヌＡＯＣ　（Ｓａｉｎｔｅ-Ｍａｕｒｅ ｄｅ Ｔｏｕｒａｉｎｅ）
　 薪のような珍しい形をしたチーズです。

●プーリニィ・サン・ピエールＡＯＣ　（Ｐｏｕｌｉｇｎｙ-Ｓａｉｎｔ－Ｐｉｅｒｒｅ）
　 フランスでは「エッフェル塔」の愛称を持つチーズです。

●リゴット・ド・コンドリューＡＯＣ　（Ｒｉｇｏｔｔｅ ｄｅ Ｃｏｎｄｒｉｅｕ）
　 2009年1月15日AOCとして認められ、
　 チーズとしてはフランスで45番目のAOCチーズとなりました。

山羊チーズが苦手な方がいらっしゃったら可哀想なので
白カビチーズをひとつ選びました。

●サン・タンドレ （Ｓａｉｎｔ – Ａｎｄｒｅ）
　ふかふかとした白カビに覆われ、ショートケーキのようにかわいいチーズです。

今回も和食器でのセッティング。
あと、残り１０回の器をどのようにしようかしら？
器選びも楽しいですね。

次回３回目は　
　◎ チーズの専門用語
　◎ ミルクについて
　◎ チーズの旬　
　◎ テイスティング（セミハード・ハード　タイプ）

またまた、資料作りを始めます。
２週間は早い！ （汗）

出掛けてきました。
中身はチーズ盛り合わせ。

フレッシュ ： サンマルセラン
シェーブル ： クロタン・ド・シャビニョル
ウォッシュ ： エポワス
青カビ ： ロックフォール
ハード ： コンテ
他、ジャム、ハチミツ、ドライフルーツが入っています。

行った先は、７周年の蜂の巣。
今日は、「こっそりプチ前夜祭」でチーズ好きのＫちゃんからの注文です。
７周年、おめでとうございます！

チーズプラトー（盛り合わせ）のディスプレイをしたいところですが
今日は、午後からワイン講座でその前にチーズだけを届けたのでした・・・
でもセンスのいいＫちゃんだから、素敵に盛り付けていることでしょう！


こちらは、蜂の巣の和室です。
Ｍちゃんが、お花を飾っている途中を撮らせていただきました。
階段箪笥を上手く使ったディスプレイですね。
隣はＭちゃん夫作の斬新な屏風。

手作りフリマか手芸パーティに訪ねたいと思います。

チーズプロフェッショナル資格試験に合格するといただけるバッジです。
認定書とともに送られてきます。ただし、有料！

ソムリエバッジをされている方はよく見かけますが
（たぶん、資格を持っていらっしゃる方は、ほどんど付けているでしょうね）
このＣＰＡのバッジをされた方は見たことがありません。
先日会った、チーズの第一人者本間るみ子さんもされていませんでしたよ。（笑）

私もずっと箱に入れっぱなしでしたが、今日はチーズ講座なので付けてみました！
思ったより、かわいいので、お店でも付けていようかな？

それでは、チーズ講座の基礎勉強の後のお楽しみテイスティングの様子です。
チーズの勉強だけでなく、器や飲み物とのマリアージュも提案していけたらなぁと
普通のチーズ教室とは違ったセッティングです。
（今まで私が受けた講座は３ヵ所ありますが、ワインかお水で、お皿は洋皿でした。）

今回のチーズはフレッシュチーズと白カビチーズです。
盛付けがイマイチですね（笑）
次回は盛りつけのバランスも考えないと・・・

飲み物は、車の関係でソフトドリンクでないといけないのでなかなか難しい・・・　
だって、私はワインやシャンパン、他のアルコールとしか合わせたことがないから。
今日は手作りブルーベリージャム入りのアイスティーにしました。
薄味に入れたので、チーズの邪魔にはならなかったと思います。

器は自分が持っているのは和風が多いのでこの様になりましたが
毎回違う器を選びたいと思っています。



次回は二週間後。
チーズの歴史と作り方を勉強してから、山羊チーズ（シェーブルチーズ）のテイスティング。
１２回コースで長いので、途中からでも入会できます。
興味のある方は、ご連絡くださいね♪

さっそく資料作りを始めないと間に合わないよ～

富山新聞文化センターにて、４月２５日から１２回コースで始まります。
今日は、朝から資料作り。
ずいぶん忘れてしまっている・・・　とあせり気味。

ワインも最近、本を読みだし、チーズとの関連付けのになるので
もう一度、しっかりチーズを勉強したいと思います。

自分で資料をまとめるというのは、とっても身につきますね。
頑張ります♪

白くてモチモチした、ミニたい焼きです。
全長 ８ ｃｍ （いちおう測りました！）
一口で食べてしまいます・・・
５個くらい食べないと、食べた気がしませんね（笑）


こちらは、おやつではなく、夜食です。
蕎麦「蕎文」さんから頂いた田舎ともりの二種盛。
久々のお蕎麦、美味しかったわ♪


最近は、チーズを載せていないので、ちょこっとチーズを紹介します。

左より
Ｓａｉｎｔ-Ｆｅｌｉｃｉｅｎ ： サン・フェリシアン
　フレッシュタイプチーズ ・ 牛乳
　フランス ローヌ・アルプ地方
　あっさりしているが、甘味や酸味、塩味などが
　それぞれ味わえる。フレッシュなうちは、
　酸味が際立ち、熟成すると甘味とコクが増す。
　よく熟成したものはとろとろ。スプーンですくって。

Ｃｈａｂｉｃｏｕ ｄｕ Ｐｏｉｔｏｕ ： シャビシュー・デュ・ポワトゥーＡＯＣ
　シェーブルチーズ ・ 山羊乳
　フランス ポワトゥー・シャラント圏
　ボンドン（樽栓）形をした組織のしっかりしたチーズ。
　アラビア語のシェヴリ（山羊）に由来する名の通り、
　新鮮な山羊の全乳で造られる。
　中身は真白で山羊特有の個性的な味わいである。

Ｌｉｖａｒｏｔ ： リヴァロＡＯＣ　
　ウォッシュチーズ ・ 牛乳
　フランス ノルマンディー地方
　赤みがかった煉瓦色で簾の子模様。
　型崩防止の為レーシュという五本の水草が巻かれ
　軍服の袖口モールに見立て、コロネル（大佐）の
　愛称を持つ。現在は装飾で紙テープになった。

やっぱり、チーズのことを載せると嬉しくなります♪

夫が大阪に出張のため、夕飯は自分の分だけ。
あるものでテキトーに作ろうっと・・・

母からもらった菜の花のオヒタシが沢山あったので、
アンチョビと炒め、チーズグラナパダーノをかけてみました。
ビールがすすみます・・・



こちらは洋風おでん。
大根、ベーコン塊、チーズ（エメンタール）に、
またまた菜の花を彩りに。　とろけたチーズが美味しいわ♪



昨日の夕刊に「チーズプロフェッショナル」として紹介され、
他のチーズスクール講師の依頼もあったりで、
ちょっと気合いを入れなくては！というあせりになってきました。

自分とチーズの関係を過去ブログで見てみると
徐々に増していくことがわかり、
毎日毎日チーズに触れていると
自ずと深みが増すのだなぁと、少し安心・・・

過去ブログを見ていて、チーズに興味を持ち始め、
初めて食べるチーズに感動していた自分を思い出しました。

初心を忘れるべからずを肝に銘じます！

昔から、女性誌は「家庭画報」「婦人画報」くらいしか読まず
立ち読みのほどんどが男性に混ざって男性誌売場で。
「男の隠れ家」「ｄａｎｃｙｕ」・・・

その中でも「ＢＲＩＯ」は、愛読書。
小山薫堂さんのファンになったのもＢＲＩＯのコラムを見てから。

最近は、あまり本屋にも行けず（昔は毎日本屋で立ち読み）ストレスでしたが
昨晩、夫が「ＢＲＩＯ」を買ってきてくれました。

４０代の趣味デビューという記事の
「ワインに合うチーズを学び、・・・」 に惹かれたらしい。

帰ってくるなり、そのページを見せられ、見てみるとなんと、
私が銀座のチーズスクールに通っていた時の田村先生です！

美人先生に習いたいとなっていました。
ほんと、綺麗でスタイルがいい先生・・・


小山薫堂さんのカクテル作りに挑戦というページもありました （*^_^*）

昨日のブログでは、着物リフォーム展示会の案内をしましたが、
今度は、チーズカルチャースクールの案内です！

ＪＥＵＧＩＡカルチャーセンター　イオンモール高岡 　にて
４月より、第１木曜の月１回のスクールです。



連絡先は
ＪＥＵＧＩＡカルチャーセンター　イオンモール高岡
　Tel　0766-27-2470
　Fax　0766-27-2434
　Email　takaoka@jeugia.co.jp

チーズの美味しさを皆さんに知っていただきたい・・・
また、教えるということは、自分が勉強しないといけません。
自分の為でもあります。

それから・・・　
今日、明日の２日間 「ｎｏｕｓａｋｕ」 お休みいたします。
またのお越しを、お待ちしています m(_ _)m