懐石「万惣」さんの懐石の勉強会
「懐石秘密箱」へ夫と参加してきました。　
今回のテーマは、「精進」


精進料理は「真・行・草」の「真」の料理で格式高く尊いもの。
そのお道具を、利休所持、精進の懐石、口伝の茶事
それぞれに合わせてくださいました。
木村ふみ氏の和のテーブルコーディネートでも
器それぞれの格「真・行・草」の事を習いましたので
目で確かめると 納得がいきます。


まず、薄茶をいただきます。
フワフワした芋（？）の生菓子。


朱塗りの器です。
カメラで綺麗な朱色に調整。


蓋を開けたところ。
「飯」一文字、「汁」豆腐 赤味噌仕立て、「楪子」茄子田楽


「御平」蓮餅


お酒は「どぶろく」、引重には「お漬物と？」（忘れた ・・・汗）
湯桶でお皿を綺麗にして重ねます。


最後に梨と葡萄の旬の果物。


精進は初めてのこと。
折敷を汚さない注ぎ方や、音を立てない器の重ね方 をはじめ
器の「真・行・草」と盛付けの「真・行・草」の格を合わせる、
陰陽五行に基づいていることなど、たくさんの知識をいただきました。
ありがとうございました。

ご紹介者の 雲の閑人さんのブログ に詳しく
載っていますので ご覧くださいね。

茶道、テーブルコーディネート と自分が習ってることが
徐々につながっていくんだなと 感じるこの頃です。
　
　

今となっては、もう一昨日のこと。
１ヶ月ぶり以上のお休みをいただいて 富山を楽しんできました～

建築の講習会が終了したのが、１７：３０。
まずは、「さくら」さんへ。
ワインが飲める居酒屋さんということで気になっていました。


店内のインテリア。　イイ雰囲気でしょう？


サンマにトマトソース。
ワインがいただけるメニューになっていますね。
実は、ビールでしたが ・・・


次に向かった先が、「クオーレ」さん。
暗いところでは、ピンボケ注意です！


スパークリング、ピッコロサイズ。
このあたりは、まだ酒量に敏感になって控えめです。 （笑）


「カポナータ」
今宵は長いので まだお肉には手を付けません。　


２軒で、アペリティフを済ませ、
３軒目は「シンクエンタ・ウノ」さん。
ワインのプロフェッショナルさんと合流し、ワインとお料理のチョイスをお任せ。
写真が上手く撮れなかったので、肉はあまり写っていませんが
肉女に合わせていただきました。 お気遣い ありがとうございます。 ｍ（_ _）ｍ

五箇山豆腐のクリームパテ。


フランス産 鴨のロースト フォアグラ添え。


チーズは ウォッシュ「アフィデリス」


まだまだ行きます！
４軒目「ヴィバ ラ ヴィータ」


店内のインテリア。
凄い手ぶれだわ～　酔い状態が分かってしまうね。（^_^；


農夫のスープ。
イタリア最北なのでドイツの文化が入り、ザワークラウトが。


まだまだ、肉やパン、ポレンタを いただき、〆にパスタ。

ワインは、いったい何杯飲んだのでしょう？ ちょっと（？ だいぶ）大変でした。　
よく高岡まで無事で帰れたと我ながら驚いています。
たまに休むから 弾け過ぎるのよね。 気を付けないと！

私にとっての お盆休み。
リフレッシュできました。 ありがとうございます。
　
　

昼、思い立ってカメラ屋さんへ。
お店の方にいろいろ説明していただき 迷う迷う。
従来の一眼レフか、小型の一眼レフか ・・・

「ちょっと考えさせてください」とお店の方に告げ
１分後には「これください」
たった１分なら「ちょっと考えさせてください」って言葉いらないでしょ。（笑）

私が一眼レフカメラを買うのを躊躇していた理由は
大きくて重くて持ち運びが大変だったってこと。
小型一眼レフカメラは、機能は一眼レフと同じでコンパクト。
しかし、見た目がちゃっちい。（ゴメン！）

結局、小さい方 選びました。
ブランドにこだわる夫に「ライカ」でも買ってもらいましょう。 （笑）

昼食も取らずに家を出たものだから
カメラを買うとほっとしたのか、食欲が。
「ｋｕｌａｒｅ」さんへ寄りました。


オムレツ。 トロトロです～


洗面所は、たこさんのボウル。　カワイイ♪


併設の「ｈａｎｏｎ」さんではイッタラのグラスを買い
今日は、物欲が旺盛な日ですね。


こちらが、小型一眼レフ。
レンズ交換、ストロボ取付、シャッターを切る感覚も
コンパクトカメラとは ちょっと違うかな？


とりあえず、一枚練習。
明るめと。


暗めと。


少しずつ撮っていきます。
世界最小、最軽量 “ＮＥＸ－Ｃ３”
これからよろしくね☆
　
　

なぜ、「ごめんなさい」かと言うと ・・・
昨日の昼食がこれなんです。
カップラーメン。　しかも大盛。　（汗）


昨日は、ちょっとバタバタしていまして、ゆっくり昼食を作る時間がなく
夫は大阪出張で、これ幸いと手抜きをしてしまいました。
ブログ上では いつも　↓　のような昼食をしていると思われているみたいなので ・・・　ｍ（_ _）ｍ


でも、たまにはこんな日もあってもいいかぁって。
生き方もいっしょで、抜くところも必要でしょ？
いちおう、夕食の一品に「ラタトゥイユ」を作りましたよ！
昼食がアレだったので、作る喜びが出てきました～
手抜きをすることで、次に力が入る。　メリハリですね。


そして、最近お気に入りの曲 時の流れに身をまかせ
こちらも、メリハリ？
いい歌です ・・・
大人になってきたのかな。 （笑）
　
　

スーパーにも行けてない！ （>_<） 米がないまま３日間を過ごしています。 当然ながら、麺類で食事を済ませている状態。 材料も冷蔵庫の整理を兼ねて、あるもので。
トマトソース作りました。


パスタだと飲んでしまうんだよね。 （^_^；


じゃこ、油揚げ、大葉の和風パスタ。


ゴーヤとウィンナーの焼そば。


他にも「煮込みうどん」や「ざる蕎麦」
簡単パエリアもあったな。

そろそろスーパーに行かないと！
　
　

中学２年生の時に始めた文通。
高校生まで頻繁に手紙を書いていましたね。
今の時代は メールなので、
切手を貼り １．２日かけて手紙をやり取りするなんて
想像がつかないと思いますが ・・・

ポストに文通相手からのお手紙が入ってるのは
とても嬉しかったこと、今も覚えています。
週に１、２通という ペースの時もありました。
お互いに片思いの人のことを書いてたね。　
懐かしい思い出です ・・・ （*^_^*）

その文通相手のＹさんと 今も たまにですが
連絡を取り合っています。
残念ながら 今は、メールですがね。
このブログを読んでくださっているのも ありがたいです。

長野にお住まいの そのＹさんから、
先日、こんなにも可愛い桃が送られてきました～
（桃って可愛いお尻みたいよね？）


シャワーの後、シャンパンのおつまみに。
クリームチーズにオリーヴオイルです。
流石に 塩昆布はやめておきます。 （笑）
しっかりと身がしまり、甘味も凄い！
ご馳走様でした～ ｍ（_ _）ｍ


中学生からということは、３５年間？
その間 ５、６回 お会いしたでしょうか。
お会いする回数は 少ないですが、Ｙさんは 思いやりのあるとても優しい方で
いつも癒され、私もＹさんのようにソフトになりたいなぁ とリスペクトしています。
長いお付き合い ありがとうございます。

建設中の北陸新幹線 は、長野経由東京行きなので
開通（２０１４年末予定）したら、長野に途中下車したいなぁ ・・・
　
　

さっそく、そちらを使った料理です。
料理とは言えない簡単なものですが ・・・ （^_^；


レシピはとてもシンプル。
●トマトだけの炒飯。
　バターと溶かしそこにカットしたトマト（今回はトマトジュースも投入）と
　暖かいご飯を一緒に入れて炒める。
　それだけ。　味付けは塩と刻みパセリ。
　今日は、飾付けに昨日いただいた摘みたてのバジル。

●ゴーヤスープ。
　コンソメ味にすりおろした生姜、塩コショウ。
　アク抜きしたゴーヤに溶き卵。


●茄子の揚げびたし。
　出汁には揚げたニンニクをひとかけ。
　高麗茶碗に盛付けました。


●鴨とピーマンの炒めもの。
　鴨の脂だけでＯＫ！　塩で味調整。
　器は望月薫氏。
　もうちょっと美味しそうに盛付けようよ。 （^_^；


●きゅうり
　叩いてカットした後、塩でもむ。
　今では、なかなか入手できない「石垣島ラー油」を。
　染付の杯洗で。


どれも簡単だけれど、材料が新鮮なのでシャキシャキして
とってもとっても美味しい♪　あと、塩が大事！
それに、器によってよく見えるのよね～
北大路魯山人がおっしゃった「器は料理の着物」のとおりだね。

そして、そして、やっと銀座結びで
着物を着ることができました。
しかし、柄が上手に出ていないのが課題。

お客様のご予約の４５分前から着始めました。
昨日の浴衣は１５分もかからなかったので高を括っていましたが、
このしな布の帯では、初めての銀座結び。

三回ＴＲＹ しても、思ったようにならなくて 時間が迫ります。
焦れば焦るほど失敗し、もうあきらめようかと思った時に
長男が小学生の時に言った言葉を思い出しました。

昔、息子達とのお出かけの準備で、時間の余裕が無い時に
私がコップの水を床に こぼしてしまいました。
「あぁ～ぁ、こんな時に限って、水をこぼして ・・・」と言ったところ
それを見ていた長男が
「お母さん、こんな時に限ってじゃないよ。 こんなときやからこぼしたよ」と。
そうなのよね、焦るから失敗するんだ～
それ以来、焦った時ほど、慎重にゆっくりと行動することにしています。

昨晩の帯もそう。
時間が足りなくてテンパイになってる時に深呼吸して、
もう一度最初から ゆっくりすると出来ました！

ちょうど、着物着付の先生も お客様で来られたので
見ていただきＯＫをもらいました！
（しな布は張りがあって下がふっくらとなり難いのでこちらで我慢）

やっと銀座結びができて、清々しい気持ちで
ｎｏｕｓａｋｕ を営業できたのは 言うまでもありません。
　
　

以前（１０年くらい前？）タカマチにある頃は
家族でよく行ってました！
息子達（中学生だったかな？）は、
お刺身たっぷりの海蔵丼が大好きで ・・・

８号線沿い に移転されてからは、
なかなか行く機会がなくて
たぶん、７年ぶりの訪問です。

夫には、夏野菜のカレーを作り、私だけ海蔵ちゃん。 （>_<）

お店に入る前から、テンションが上がり
看板の写真まで撮ったよ～


付き出しがこんなに大きな「バイ貝」
これだけで、お腹いっぱいになりそう。


ビールのつまみには、富山名産の この「白エビ」唐揚げ。


待ちに待った「お刺身盛り合わせ」
すご～い！　すご～い！　キトキトやろ？


立山大吟醸「愛山」も用意していただき。 （*^_^*）
ＭＹ お猪口を持っていった甲斐がありました。


焼き物は「甘鯛」　旬です！


海の幸メニューがたくさんで あれこれと迷います。
初めていただく「白貝」


今日の昼飯は、昨晩作ったカレーで。
海蔵ちゃんからのお土産「エビフライ」添え。


お誘い、ありがとうございました。 ｍ（_ _）ｍ
また、美味しいもの食べに行きましょう～♪
　
　

ずいぶん前に登録してあった ｆａｃｅｂｏｏｋ ですが
最近、「小山薫堂」氏とお友達になったし（笑）
ちょくちょくのぞくようになりました。

その薫堂さんのウォールより
dancyu担当編集・植野さん考案の
スイカとクリームチーズと​塩昆布の組み合わせ。
意外なウマさにビックリ！


私もさっそく ＴＲＹ してみました。
塩昆布ではなく富山の黒とろろでね。

スイカに塩は、あり得るので、塩昆布も有りですね。
スイカにチーズも全然大丈夫なんですが
この３つの組合せを発想することが面白いです！
もう一度 ＴＲＹ するかは ・・・？

リゾットは前回東京「RISO CANOVIETTA」で
いただいた３種のチーズリゾットを玄米で ＴＲＹ！
タレジョ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノの
イタリア定番のチーズで。
玄米は、リゾットに向いていますね～

何でも ＴＲＹ！したい私です。
　
　

夫の定休日に、器好きなお宅にお邪魔しました。
たくさんの器を見せていただき、目の保養を。
こちらは、有田 鍋島焼 と 高山 渋草焼。
普段使いされているとのこと。　
生活を楽しんでいらっしゃいますね～


帰り道に、西藤平蔵「あぐりっち」の
「Ｊｕｎ Ｂｌｅｎｄ Ｋｉｔｃｈｅｎ」さんへ。
オーナーさんは宮崎県出身の方なので
「冷や汁」 がメニューにあります。
氷が入ってますよ。　不思議。


「肉ナムル丼」
様々な野菜達。　しっかりとした味でした！


「あぐりっち」で買い求めた野菜。
イタリア野菜もありました～


夏野菜たっぷりで 美味しいものを作りましょう！
定番の オリーヴオイル＋ガーリック＋唐辛子で。


夫が夏野菜で浅漬けを作り、昨晩のお土産の焼鳥で
宴会が始まりました！
今日は、ご飯を食べに行く予定だったのに
家呑みとなりました。


道がついて、ちょっとお出かけしたくなりましたネ☆