先週のチーズ講座で傘を忘れられ、取りに来られる生徒さんと
講座をお休みされ、チーズを取りに来られる生徒さん。
せっかくなら、３人で飲みに行きましょう♪ と。
さすが、肉好きです。　いきなり、牛刺のアップ！（笑）


途中食べた肉達は、お話や食べることに夢中で 写してありませんが、
サラダは撮ってみました。 ヴォリュームがあります！


会計を済ませ、残骸を撮ったところ。
あとで、よくよく見ると、くちゃくちゃに飲んでます。 ^_^；


その後、ｎｏｕｓａｋｕ にて、赤ワインを。
ボルドーワインを勉強していることだし、メドック格付けワインを飲みましょう♪
ワインセラーに、第５級 「Ｃｈ． ｄ’Ａｒｍａｉｌｈａｃ」 がありました。

ただ 「美味し～い♪」 としか表現できない自分は、
ソムリエの道はまだまだ だと実感した次第です。 （：_；）
それでも、今日のワインのお勉強は続きます ・・・
　
　

先日 から始めたワインの勉強。
ただ、テキストを書き写していても身につきません！

一緒に勉強をしているＳｈｏｃｏさんと
メールで問題の出し合いっこを始めました。
毎日なので、問題を考えるのが大変！
（見難いですね。　クリックして大きくして見てくださ～い。）


そして、今日は、ボルドー格付け第１級と第２級の
計１４銘柄名を原語でテストすることに。
私が言いだしっぺなんですが ・・・
それで、勉強中！


第１級　　５銘柄
・Ch.Lafite-Rothschild
・Ch.Latour
・Ch.Mouton-Rothschild
・Ch.Margaux
・Ch.Haut Brion

第２級　　１４銘柄
・Ch.Cos d’Estournel
・Ch.Montrose
・Ch.Pichon-Longueville Baron
・Ch.Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
・Ch.Ducru-Beaucaillou
・Ch.Gruaud-Larose
・Ch.Leoville Barton
・Ch.Leoville Las Cases
・Ch.Leoville Poyferre
・Ch.Durfort-Vivens
・Ch.Lascombes
・Ch.Rauzan-Segla
・Ch.Rauzan-Gassies
・Ch.Brane-Cantenac

間違いがあったら指摘の程、お願い いたします。
チーズの方が、覚えれたなぁ・・・
そっか、あの頃は、今より２歳も若かったものね。
少しでも若い方がいいのですよ！

残りの第３級 ～ 第５級、計４２銘柄を
覚えないといけないのに、どうなることでしょう？
飲んだワインは覚えているので、
全てを飲むことかしらね？（笑）

では、夕方のテストに向けて頑張ります！
　
　

月曜日は大学の日です。
一週間が早く感じられますね。
教室の窓から見える新緑が綺麗。


こうして、大学生と一緒に授業を
受けれること 嬉しく思います。

高校生時代にこういう気持ちになっていたら
人生は変わっていただろうと いつも思いますが
今は、今でとても充実しているので「良し！」とします。

いつもの如く、図書館に寄ります。
今回読んだ本の一部。　「ＰＥＮ」　
仏像ブームがきっかけなのか、今度は「神社仏閣」


その本の中に 我が町 富山県高岡市 国宝「瑞龍寺」が載っています。
久しぶりに、行ってこようかしら？
近くにあると、なかなか行かないのですよ。


妹の旦那様から贈ってもらった「Ｄｉｓｃｏｖｅｒ Ｊａｐａｎ」
こちらも「神社仏閣」です。


富山大学芸術学部での授業でも、
古墳時代から飛鳥時代への変遷で、
「古神道」から「仏教」へと宗教改革があったとのこと。
ちょーどのタイミングで、本が面白いです！
ありがとうございます。 ｍ（_ _）ｍ

ご利益も ありますよ～に！！！
　
　
　

昨晩は、ひさびさにお店終了後に飲みに行き、
今日は二日酔い状態。
ゆっくり眠って、昼近くに起き出しました。

シャキッとする為に、銭湯へ行こうと ご近所の銭湯へ。
東京では、ちょくちょく 銭湯通い をしていましたね。


帰り道に、ちょっと遠回りして大仏さん。
最近、よく訪れます。　後ろ姿のアングルで！


家に着くなり、やっぱりビールでした。
（二日酔いだというのに ・・・）
私は、つまみが無いといけないので、
冷蔵庫にあった鴨とプチトマト。
赤色ばかりだけど、九谷焼きの緑で
彩が救われています。


この後、お昼寝（夕寝？）。
お昼近くまで寝ていたのに、また眠いです。

お店終了後、もう眠～い。
今日は、なんだか寝てばかりですね。（笑）
明日は、頑張りま～す！
　
　

昨日はお茶のお稽古だっだのですが、来週に予定変更。
お抹茶とお菓子をいただく気分になっていたので、
お稽古が無くなると寂しい ・・・

それで、自宅でいただくことにしました。


お稽古が無くなって、空いた時間に図書館でワインの勉強。
帰りにお茶関連の この２冊を借りてきました。


茶道というより、やっぱりお菓子目当てでしたか！（笑）
「茶道のススメ」には、銀座ギャラリー無境 塚田晴可氏が載り、
その茶席には、設楽享良氏の火入れ。
何かの縁を感じました ・・・
　
　

以前にも紹介した辛味大根と納豆のパスタです。
これからの時期に、もってこいですよ！
お店でお出しすることも出来るかも？
一声かけてくださ～い。

レシピは、こちら です。
前回の写真と、比べてみてください。
カメラは同じなんだけど、これだけ違います。
我ながら上手くなったなぁ。
前が下手過ぎなんだけどねっ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　前回の写真


これからの季節、いろいろな冷製パスタに挑戦したいと思います！
カッペリーニ を買って来なくっちゃ～
　
　

昨日から、通っています。
初日ということで、昨日は１時間だけで、こてはじめ。
今日は、早起きして、午前中に２時間です。

まずは、ボルドーから。
地区、ＡＯＣを書き写し、トレッシングペーパーで地図をなぞりました。


メドック地区の格付け第１級 ～ 第５級 もノートに。


困ったことに、図書館にいると本が読みたくなって、
途中 勉強中断！
結局、３０分以上本を読んで、４冊も借りてしまい
何しに行ってるんだか？

眼も疲労気味で、退席です。
一応、少し進んで満足。　
毎日少しずつでも、日課となればそれなりに吸収できるでしょう。
のんびりやります。

午前中にお勉強をすると、一日が長く感じますね。
では、今から、また別のやりたいこと頑張りま～す♪
　
　

早いもので、水曜日コースも終盤に近づきました。
今回は、ウォッシュタイプチーズとイギリス・ドイツ・オランダのチーズです。


手前真ん中より時計回りで
●タレッジオＤＯＰ　（Ｔａｌｅｇｇｉｏ）
イタリア　ウォッシュチーズ
弾力があってなめらかな組織。
爽やかでやや酸味のあるやさしい香りでウォッシュの特有の匂いは強くありません。

●ピエ・ダングロワ　（Ｐｉｅ ｄ’Ａｎｇｌｏｙｓ）
フランス　ウォッシュチーズ
表面を塩水で洗ったあと、清水で洗い流して熟成させるためウォッシュチーズ特有の
強い匂いがしないので初心者でも抵抗なく食べられます。
脂肪分が高く、マイルドでなめらかでクリーミー。

●エポワスＡＯＣ　（Ｅｐｏｉｓｓｅｓ）
フランス　ウォッシュチーズ
フランスの美食家、ブリヤ＝サヴァランが「チーズの王様」と称賛しました。
製法は乳酸菌で凝固させ、熟成中は　マール・ド・ブルゴーニュで洗い、
陶器のような滑らかな肌を作ります。
強烈な個性をもつ風味は愛好者の垂涎の的です。

●レッドチェダー　（Ｒｅｄ Ｃｈｅｅａｒ）
イギリス　ハードタイプチーズ
イギリスのみならず、世界中でも親しまれている「チェダー」チーズを、
色鮮やかなオレンジ色を強くして作ったのがこの『レッドチェダー』です。
もともと、このチーズ独特の”チェダリング法”という製法で作られるのですが、
そのおいしさが今や世界各地に広まり、多くの国々で製造されるようになりました。
ゴーダチーズと並びプロセスチーズの主な原料となっています。

●ゴーダ　(Ｇｏｕｄａ）　　
オランダ　ハードタイプチーズ
オランダで生産されるチーズの半数以上を占めます。
熟成期間で味が異なり １ヶ月 ～ ４８ヶ月の熟成別に販売され、
その組織、色、ともにかなりの変化があります。
味わいは若ければ若いほどしっとりととして食べやすいですが、
熟成を重ねるごとに組織も引き締まり、旨味が増します。

●エダム　（Ｅｄａｍ）　
オランダ　ハードタイプチーズ
ゴーダの次に生産量の多いチーズ。　約２０％を占めます。
北部のエダム地方が原産で、輸出用のエダムチーズには赤いワックスが
かけられていることから、日本では赤玉とも呼ばれています。

今回の器は、フレスコ のガラス器。
ｎｏｕｓａｋｕ をオープンするにあたり、特注 をしたものなんです♪

ガラスの色がそれぞれに違っています。
色ガラスなのでチーズも引き立ちますね。

生徒さんの中には、チーズプロフェッショナル試験やワインエキスパート試験を
受ける方もいらっしゃり、私も刺激をもらっています。

今日から、週に１・２回のペースでワインの勉強を始めることにします！
資格マニアなので（笑）勉強していないと、気持ちが落ち着きませんね。

息子２人も今年、一級建築士に初挑戦とのこと。
母さえ受かったんだから、頑張られよ！

そして、長男へ。　誕生日おめでとう。　見てるかわからないけどね。
　
　

最近、思うこと。
４月１日に、新たな気持ちとしてこの２文字が頭に浮かびました。

「美」を極めていきたい （空間 ～ 器　廻りのもの全てにです） という願望があって
その礎として、「美術史」も学びたいし、本物を多く見たいと思っています。
「美」の真相、真理も探りたい ・・・
それで 「礎」 「真」 が直ぐに出てきたのだと思います。

その２文字は、「美」 に限らず、生活している日常にもあてはまることでは？
毎日 「丁寧に生きる」 ことで、 潤いとか温もりを感じ、
「礎」 「真」 は丁寧に生きる根本の様な気がします。
お茶を習い始めたのも、それを意識してのこと。


たまたま、読んでいた本で「丁寧な生き方」という項目がありました。
「手抜きをしない丁寧な生きかたが、心を豊かにします」とのこと。

「そんな生き方をしたい！」と思う 今日この頃。
空間の中のしつらいにも 「礎」 「真」 を感じます。

　
　

唐突ですが、くるりの「言葉はさんかく こころは四角」が好きです。

くるりのＣＤを、以前 東京の息子の部屋から拝借してきたのですが
この曲が入っていませんでした。
先日の帰省で、この曲が入っている「ワルツを踊れ」 を入れてもらいました。

そのＣＤのなかに、「ハム食べたい」　（画像が可愛いよ～）
という変わった曲があって、急に ハムが食べたくなってしまいました。（笑）

さっそくスーパーでハムを買って、パンを削ってパン粉作り。
今日のつまみのメインは ハムカツ！
ちょっとハムが薄すぎましたね。　
薄切りロースハムより、昔ながらのハムがいいみたいです。

他のつまみも 「今、食べたいもの」
ゆで卵の醤油漬け （ゆで卵大好きで １パック全て茹でたよ）
アスパラチーズ焼き （グラナパダーノをすりおろして）
大阪鶴橋のキムチ （さすがコリアンタウン 美味しい♪）
と、全く統一感無し！（笑）

〆には、豆ご飯。
２杯で我慢しました。（いつもは軽く ３杯）


ご飯には、この塩！
イビザの塩です。　結晶が大きくてジャリジャリがいい☆


くるり → ハムカツ → 塩 とヘンな展開で終わります。