ホテルニューオータニ高岡にて１７：００～１８：００の１時間
山本益博氏 のトークショーが開催されました。
食のトークショーは初めてのこと。 とても興味がありました！


山本益博氏のコラムは、多数の料理雑誌で拝見し
食の評論家としては、とても有名な方。
本人は大学卒業後、落語評論家から始まったとおっしゃり
さすが、落語評論家だけあって、お話がお上手。
落語を聴いているような感覚に陥りました。
お蕎麦を手繰る様子なんかは、まさに落語。
１時間ず～っと、一度も詰まることなく饒舌に話される
益博氏に感動しましたね♪

話の内容は “食材ではなく人材” を強調され
富山だけでなく、日本中に美味しいものがあり
益博氏は人に魅かれて食事に行くとのことで
富山はまだそれには至っていないとのこと。
若い人材を育てるべきだ！と何回もおっしゃってました。

例えで、庄内のアルケッチャーノのお話をされていました。
わざわざ、そのお店のために東京から行かれそうです。
小山薫堂さんもアルケッチャーノのことは、よく話題にされていますね。

富山の食というよりシアトル・マリナーズ イチローと、
すきやばし次郎さんのお話が主だったような気がします。（笑）
それは、職人気質 すなわち “食” というより “人” が大切だと
語っていらっしゃると私は受け止めました。

益博氏の有意義なトークショーを、こんな土曜日の時間
（飲食店の板長やシェフが絶対に出席できないような）に開催されたこと
もったいないと思います。

まずは、自分からですか・・・
若くて頑張っていらっしゃる方々を応援することねっ！
　
　

やらなければならないことが山積みなのに、ゆっくりした～い！
switchsweetscafe へチョコレートケーキを取りに行くことになっているので
ちょっとのんびりすることにします。

読もうと思っている本もなかなか手を付けれずにいるので
本を持って出かけました。
本って導入部分を読むまでが大変で、それを読むとざ～っと進みますね。
今日は、導入部を・・・

辺りが少しずつ暗くなり、照明がほんのりしてくる時間がいいです。


持ち帰ったチョコレート達。
食べるのが、楽しみ♪　楽しみ♪　
バレンタインデーに渡すのではなく、自分のために、買いました！（^ ^）ｖ

さて、今から越中とやま食の王国フェスタ２０１０冬の陣の
山本益博氏のトークショーに出かけます。
お店の準備を始める時間が無い～ ^_^；

　
　

ビールのつまみに低カロリー低コレステロールのマトンを焼きました。

が、なんかあっさりし過ぎ。

なにかないかなぁ・・・　冷蔵庫に鶏皮ありました！
コラーゲンたっぷりの鶏皮を焼いてしまいました。（>_<）
皮からたっぶりでた油にネギをからめて・・・
美味しいです！ （^ ^）ｖ

こんなことでは、メタボまっしぐら。
メタボの女性のＷサイズが９０ｃｍから８０ｃｍに変わり
メタボは私の身近な存在になってしましました。
ダイエット、真剣に考えないといけませんね。

あ～ぁ、食べたいものを我慢するほど辛いことはありません・・・

　
　

一ヶ月半遅れで、水曜コースが始まり、
第２回目が終了しました。
山羊チーズ＆フランス東部・南部 です。


右上より時計回りで
●サント・モール・ド・トゥーレーヌＡＯＣ　（Ｓａｉｎｔｅ-Ｍａｕｒｅ ｄｅ Ｔｏｕｒａｉｎｅ）
薪のような珍しい形をしたチーズです
型崩れを防ぎ、中に空気を送り込むために、中央に藁を一本通してあります。
表面に木炭粉をまぶしてあるので黒色。
若いものはフレッシュな酸味があり、熟成が増すにつれて山羊乳製チーズらしい
個性は強まりますが、丸みを帯びた味になり、ミルクのコクが感じられます。

●フルール・デュ・マキ （Ｆｌｅｕｒ ｄｕ Ｍａｑｕｉｓ）
‘フルール・デュ・マキ’というのは「潅木（マキ）に咲く花」という意味。
外側に乾燥したローズマリーやサリエットといったハーブがまぶしてあり、
上には粒胡椒、とうがらしがのっています。
羊乳特有のやさしい風味とわずかな酸味、さらに熟成とともにしみ込んだ
ローズマリーの香りが心地よいです。　周囲のハーブは取り除いても。

●バノンＡＯＣ （Ｂａｎｏｎ）
バノン・ア・ラ・フォイユの名前の『フォイユ』は、葉っぱです。 使用するのは栗の葉。
何枚も使ってていねいに包み、Ｒａｐｈｉａというヤシの繊維で結びます。
若いうちは組織は白くひきしまり、ほっくりした食感ですが、熟成するととろりと
やわらかく、濃厚になります。

●リゴット・ド・コンドリューＡＯＣ　（Ｒｉｇｏｔｔｅ ｄｅ Ｃｏｎｄｒｉｅｕ）
2009年1月15日付の官報で、「リゴット・ド・コンドリウ」がAOCとして認められ、
チーズとしてはフランスで45番目のAOCチーズとなりました。
直径４ｃｍ程、高さ２ｃｍに満たない、わずか４０ｇのかわいいシェーブルチーズ。
販売場所の一つであるコンドリウの地名を付けて「リゴット・ド・コンドリウ」と
呼ばれるようになりました。

●オッソー・イラティ・ブルビ・ピレネーＡＯＣ　（Ｏｓｓａｕ – Ｉｒａｔｙ Ｂｒｅｂｉｓ Ｐｙｒｅｎｅｅｓ）
羊乳特有の甘味と旨味の強いチーズで、後味が極めてよく、後を引きます。
初夏から秋までピレネー山岳に追い上げられた羊は、花の咲いた高原植物を食べ
香り高いミルクを出し至高の味を造ります。
この変わった名前は、ベアルヌ地方のオッソーの谷と、
バスク地方のイラティの森に由来します。

●サン・ネクテールＡＯＣ （Ｓａｉｎｔ – Ｎｅｃｔａｉｒｅ）
表皮は,熟成中についた、自然の白、赤、黄色のカビに覆われています。
かすかなシャンピニオン（マッシュルーム）の香りとノワゼット（ヘーゼルナッツ）の
香りが入り混じった独特な味わいで、柔らかい弾力が特徴のチーズです。
写真のチーズはカビが綺麗に取り除かれています。

さて、お待ちかねの試食タイムです。
上巳の節句（桃の節句）をイメージして盛付けていただきました。
貝合わせの貝にドライフルーツ、桃の花を添え、菱餅方のゼリー・・・


それでは、また来月ね～
　
　

今朝の新聞に「お待たせ ブリ １６５２本」と大きく載っていました！
今季のブリの漁獲高は、大漁だった昨シーズンの１０分の１程度。
それが、昨日は今季初めての大漁。


食いしん坊の私は、さっそく、ブリを買ってきました♪
氷見の朝獲れで～す。
母から、ちらし寿司の差し入れで、今日はご馳走。（*^_^*）


今季初めてのブリのお刺身かも？
あまくて美味しかった～
日本酒が進みますね！
　
　

節分も終わり、何か室礼を・・・
時期的には雛飾りですね。

母に聞けば、何かあるかな？と問い合わせたところ、
「５０年前の古いお雛様ならあるよ！」との返事。
「へぇ～、そんな古いお雛様あるんだ。」
よ～く、考えると私のお雛様 （>_<） 実家からいただいてきました。

能作家に嫁いでからは、自分で出すことがありません。
約３０年ぶりに箱から出しました。
お内裏様とお雛様だけですが。
三人官女、五人囃子、右大臣、左大臣さんは ごめんね。

子供の頃、お雛様を出すのがとても楽しみだったこと
思い出し、しみじみと・・・

お雛様を飾ると、狭いスペースでも、
とても華やかになりますね。 （*^_^*）

モノ・スペース・デザインさんより、
案内状をいただきました。


建築愛好家の私は、さっそく訪問。
まず、目に付くのが、暖炉。
無垢の床とともに、暖かい・・・
向うに、リートフェルト レッド＆ブルー の椅子が見えますね♪


モダンな和風ですね。
建具の納まりがすっきり。


デザインも素敵。
向うの部屋の明かりが透けて見えます。


キッチンは明るくて、のびのび。
お祝いの花もたくさん！


ショウルームになっていますので、見学できますよ。
真っ白な建物で、すぐに分かります。
土（第２・４）・日・祝はお休み。
高岡市横田町３－６２０－４　ｔｅｌ ０７６６－２７－８７８７
　
　

「紅しょうが と 揚げ玉 のソースごはん」 です。


紅しょうが・揚げ玉・ネギを ソース
（中濃ソース・出汁・醤油・みりんを煮立てる）で
軽く混ぜ合わせます。

お好み焼きやたこ焼きを思わせる味ですね。
昨晩食べた巴屋のうす焼きと似てる～
（内輪ネタでごめんなさい）

今日は、昨晩の飲み疲れで、やる気なしです。
こんな日もあってもいいかな？とのんびりムード。
そろそろ、お店の準備 始めます・・・
　
　

以前、＋ＦＵＮで購入したエコバックが素敵で、
いろいろな方から「かわいい～」って声をかけられます。
＋ＦＵＮは、１ヶ月に１週間だけのショウルーム。
１月はお休みされていたので、２月まで待っていました。

昨日、久々に訪ねてきました。
お友達の手作り生チョコレートをいただき、あわただしいながらも
皆さんと前向きな（ほんと、オーナーの彼女は前向き！）会話を楽しんできました♪


そしてエコバック、また買ってきました～
今回は、色付きですね。


今月は、明日 ７日まで ＯＰＥＮ しています。
元気な彼女に会ってみてくださいね！
　
　

家にある材料で 出来るものは？と
さっそく、食材物色。　
ツナ缶があった～

それで、「ツナピーマン マヨごはん」を作ることにしました！
あらっ、ピーマンが無い・・・
セロリの茎を代用しよう。
なんて、最初から応用編。（笑）　
まず、初めは本の通りの基本からでしょ！

ツナ缶（油をきって）、セロリの茎の薄い輪切り、
マヨネーズ大さじ３、塩・コショウ少々をしっかり混ぜ合わせ
温かいご飯２合と軽く混ぜるだけです。


超簡単で、美味しいですね。
セロリの食感と香りがツナと合います。　
ピーマンよりもいいかもよ。
急ぎの時の、定番ご飯となりそうです！


明日は、どれを作ろうかしら？